Przepis na placki z kiszonej kapusty i pysznego dodatku. Prosty obiad, który pokochasz zimą
Bez kiszonej kapusty trudno sobie wyobrazić polską kuchnię, szczególnie w jej zimowej odsłonie. Od wieków traktowano ją jako ważny jej składnik, często łącząc z wieprzowiną. Placki z kiszonej kapusty wywodzą się z tradycyjnej kuchni chłopskiej. W połączeniu ze skwarkami zyskują swój niezwykły rustykalny charakter, który dla wielu jest smakiem dzieciństwa.
Jak przygotować placki z kiszonej kapusty i skwarek?
Przygotowanie placków z kiszonej kapusty jest proste. Wystarcz, że połączysz składniki, aby uzyskać gęstą masę i porcjami usmażysz na patelni. Smak placków z kapusty kiszonej możesz wzbogacić dodatkiem ulubionych ziół. W moim przepisie jest majeranek, ale znakomicie sprawdzi się także kmin, cząber, czosnek niedźwiedzi czy wędzona papryka, które podkreślą smak kapusty i skwarek. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj odrobinę chili. Placki z kiszonej kapusty podawaj na ciepło, najlepiej z kleksem kwaśnej śmietany lub ulubionym sosem, np. czosnkowym
Porada: kluczem do udanych placków jest odpowiednia konsystencja masy – zbyt luźna będzie się rozpadać podczas smażenia, a zbyt gęsta sprawi, że placki będą ciężkie. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę mąki.
Wskazówka: zamiast smażenia na oleju, placki można piec w piekarniku na papierze do pieczenia. Będą mniej kaloryczne, ale równie smaczne.
Przepis: Placki z kiszonej kapusty z dodatkiem skwarek
Prosty przepis na szybki i sycący obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 197 w każdej porcji
Składniki
- 300 g kiszonej kapusty
- 100 g skwarek wieprzowych
- 2 jajka
- 4–5 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki majeranku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKiszoną kapustę dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj. Skwarki również drobno posiekaj. Czosnek przez praskę przeciśnij przez praskę. Cebulę obierz i drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
- Przygotowanie masy na plackiW dużej misce wymieszaj posiekaną kapustę, skwarki, podsmażoną cebulę i czosnek. Dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól, pieprz oraz majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta (około jednej łyżki) i formuj małe, płaskie placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Placki z kiszonej kapusty mają łemkowskie korzenie
Placki z kiszonej kapusty dla wielu osób smak dzieciństwa. Pojawią się one w tradycyjnej kuchni podhalańskiej i śląskiej, a swoje korzenie zawdzięczają kulinarnej spuściźnie łemkowskiej. Są bowiem oparte na jednym z dań tej kuchni. Mowa o fuczkach, czyli jednym z charakterystycznych dań kuchni łemkowskiej. Ich klasycznej wersji można dziś skosztować na Bieszczadach, przede wszystkim we wschodniej części Beskidu Sądeckiego i w Beskidzie Niskim.